Ingredientes

500g de mandioca descascada

1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso

2 colheres (sopa) de azeite

3 linguiças frescas tipo toscana cortadas em rodelas

4 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca em 1,3 litros de água até ficar bem mole. Espere amornar e bata no liquidificador junto com a água do cozimento e o café. Reserve. Em uma panela, coloque metade do azeite e frite as linguiças e o bacon até dourarem. Retire e reserve. Coloque o azeite restante na mesma panela e frite a cebola e o alho. Junte a mandioca batida, sal e pimenta. Cozinhe até ficar um caldo grosso. Adicione a lingüiça, o bacon e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos

Ingredientes

1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso

2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido

sal a gosto

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 lata de ervilhas escorridas

1 vidro pequeno de palmito picado (300g)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

meia xícara (chá) de nozes picadas

1 maço de escarola cortada em tiras finas

queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque 1,8 ml de água, o café e dissolva o fubá nesse líquido. Deixe aquecer, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e adicione os tomates, as ervilhas, o palmito, o queijo, as nozes e a escarola. Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Sirva quente polvilhado com queijo parmesão.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso

sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

800g de cará descascado

meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de nozes pecan picadas

1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Acrescente o leite, mexendo sempre, o café, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Quando ferver desligue. Unte um refratário e espalhe um pouco do molho. Corte os carás em fatias bem finas e faça uma camada sobre o molho no refratário. Coloque mais um pouco de molho e polvilhe o queijo ralado. Repita a camada de cará, salpique as nozes e coloque o molho restante. Espalhe a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola média picada

meia colher (sopa) de curry

¾ de xícara (chá) de vinho branco seco

meia xícara (chá) de Café Pilão Intenso

¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras

8 salsichas cortadas em rodelas grossas

sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, junte o óleo e frite a cebola até começar a dourar. Adicione o curry dissolvido no vinho e o café. Espere ferver e acrescente o creme de leite, o shoyu e as uvas-passas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 3 minutos e sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

¼ de xícara (chá) de Café Pilão Intenso

1 xícara (chá) de mostarda

sal a gosto

4 bifes de filé mignon

pimenta-do-reino a gosto

óleo para fritar

Modo de Preparo

Frite a cebola no azeite até dourar. Polvilhe a farinha de trigo e adicione o leite misturado com café, mexendo sempre, até engrossar. Junte a mostarda, sal e deixe aquecer. Transfira para o liquidificador e bata bem. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e frite no óleo até o ponto desejado. Sirva com o molho de mostarda quente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 frango inteiro cortado em partes

sal  e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (chá) de manjerona desidratada

1 colher (sopa) de sálvia fresca picada

1 colher (chá) de cominho em pó

500g de quiabos

suco de 2 limões

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas médias picadas

1 pimentão vermelho picado

2 colheres (sopa) de castanha-de-caju granulada

¾ de xícara (chá) de Café Pilão Intenso quente

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal, pimenta, a manjerona, a sálvia e o cominho. Deixe tomar gosto por 4 horas, na geladeira. Corte os quiabos ao meio ou em três partes, coloque-os em uma tigela e esprema os limões sobre eles. Em uma panela, aqueça a margarina junto com o óleo e frite a cebola e o pimentão até começarem a dourar. Junte o frango, a castanha-de-caju e frite até dourar um pouco o frango. Adicione o café quente, uma xícara (chá) de água e cozinhe até o frango ficar macio. Acrescente o quiabo, deixe amolecer e prove o sal. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 4 horas e 40 minutos