Ingredientes

300g de doce de laranja em calda escorrido

3 colheres (sopa) de manteiga

meia xícara (chá) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de leite

meia xícara (chá) de Café Pilão Intenso frio

2/3 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara e meia (chá) de queijo minas padrão ralado

6 claras

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque o doce de laranja no processador e triture até ficar uma pasta. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo dissolvida no leite misturado com o café, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o açúcar e o doce de laranja. Desligue e deixe esfriar. Misture o queijo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, ao creme. Coloque a massa em uma forma para suflê untada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes

1 dente de alho

1 colher (chá) de amido de milho

meia xícara (chá) de vinho branco seco

¼ de xícara (chá) de Café Pilão Intenso

200g de queijo emmenthal ralado

200g de queijo gruyére ralado

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de conhaque

1 pitada de noz-moscada

cubos de pão italiano para acompanhar

Modo de Preparo

Corte o alho ao meio e esfregue na parte interior da panelinha do réchaud. Reserve. Esfregue o alho dentro de uma panela comum e coloque o amido dissolvido no vinho. Deixe ferver, mexendo sempre e adicione o café. À parte, misture os queijos em uma tigela. Aos poucos, vá acrescentando os queijos e mexa com uma colher de pau. Depois que os queijos derreterem, junte o creme de leite, o conhaque e a noz-moscada. Passe para a panelinha do réchaud, acenda o fogo do réchaud e sirva com cubos de pães espetados nos garfinhos especiais.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos